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Blooming Lycoris Incarnata
- I am   해피영     { Homepage } 2004-06-08 15:59:46
- Talking About   암에 좋은 요리

1. 폐암
- 장어조림
재료
장어 1마리, 양념장(간장 1/3컵, 청주/ 설탕 2큰술씩, 물엿 1.5큰술, 다진 생강 2작) 레몬 1조각

방법
1) 장어는 등 쪽에 칼을 넣어 꼬리까지 쭉 가른 다음 내장을 빼내고 뼈를 발라내어 3~4토막을 낸다
2) 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 놓은 뒤 장어를 재어 간이 배게 한다
3) 석쇠에 알루미늄 호일을 깔고 정어를 앞뒤로 굽는다. 양념장이 마르면 붓으로 양념장을 다시 칠해가며 구워야 맛이 좋다


2. 위암
- 양배추볶음
재료
양배추잎 4장, 오이, 당근 1/2, 마른 새우 1/2컵, 생표고버섯 3개 맛내기 술, 진간장, 소금, 설탕, 식물성기름

방법
1) 마른새우는 미지근한 물에 담갔다가 건져 마른 행주로 싸서 물기를 꼭 짠뒤 굵게 다진다
2) 기름 두른 팬에 납작하게 썬 당근, 표고버섯 양배추 순으로 볶다가 간장 맛내기 술 소금,설탕으로 양념하고 오이 다진 새우를 넣고 버무리듯 볶는다


3. 간암
- 콩 샐러드
재료
불린 강낭콩 1컵, 불린 검정콩, 양파 1/4컵, 방울토마토 6개, 피망 1/2, 프렌치드레싱 1/3컵 양상추, 땅콩

방법
1) 말린 강낭콩, 검정콩 일 경우 물에 불려서 사용하고 날콩일 경우 깨끗하게 씻어 소금을 조금 넣어 무르게 삶아낸다
2) 양파는 껍질을 벗기고 반을 갈라 엎어놓고 끝 부분만 남기고 1cm 간격 으로 칼집을 넣은 후 1cm 크기로 바둑 썰기를 한다. 그래야 흩어지지 않고 모양 있게 썰어진다.
3) 방울토마토는 깨끗이 씻어 4등분하고 피망은 반으로 갈라 속씨를 털너내고 양파와 같은 크기로 썬다.
4) 큰 접시에 양상추를 깔고 준비한 재료들을 보기 좋게 담은 후 프렌치 드레싱 1/3컵을 끼 얹는다. 프렌치드레싱은 만들어 파는 것을 사용해도 좋다.


4. 대장암
- 표고 새우 꼬치구이
재료
새우 6마리, 표고버섯 2장, 중파 2뿌리, 향신장(고춧가루 1큰, 파슬리 가루 1큰, 다진 마늘 1/2큰, 카레가루 1작, 올리브 오일 3큰, 소금 1작)

방법
1) 새우는 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 머리를 떼어내고 등쪽의 내장을 뺀다
내장을 뺀 새우의 껍질을 한마디씩 벗기고 꼬리 위 물샘도 조리용 가위로 잘라낸다
2) 표고버섯은 설탕을 조금 넣은 미지근한 물에 불려서 뒷부분의 기둥을 조금 잘라낸다
3) 중파는 깨끗이 다듬어 씻어 새우 길이 만하게 잘라 놓는다
4) 손질해 놓은 새우와 표고버섯에 각각 향신장을 발라 놓는다
5) 손질해 놓은 새우, 표고, 중파를 번갈아 가면서 꼬치에 꿴다
6) 그릴에 호일을 깔고 꼬치에 꿴 재료를 알맞게 구워낸다


5. 자궁암
- 가막조개 청국장
재료
가막조개, 두부 1/4모, 대파 1/2, 다진 마늘 1/2큰, 신 김치 적당, 고춧가루 1작, 소금 적당량, 청국장

방법
1) 아가위는 물 5컵을 붓고 3컵 분량이 될 때까지 30분 정도 조린다.
2) 조개는 비벼 씻어 1)의 국물에 넣고 조개의 입이 벌어지면 조개는 건져내고 국물을 가만히 윗물만 따라 모래는 버리고 국물은 끓인다
3) 두부는 2cm크기로 자르고 대파는 어슷썬다
4) 아가위 조개 국물이 끓으면 청국장 2큰을 풀고, 신 김치와 두부를 넣고 중불에서 20분간 푹 끓이다가 다진 마늘, 고춧가루, 어슷 썬 파, 물을 넣고 소금으로 간을 맞춰 먹는다



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*청국장 요리법


청국장 비빔밥

재료
뜨거운 밥 2공기, 참기름 1큰, 소금, 깨소금1큰, 청국장 3큰, 김치 70g, 달걀노른자 2개 분, 구워부순 김, 송송썬 실파 약간, 김치무침양념(고춧가루 1작, 깨소금 1작, 참기름, 송송 썬 청.홍고추, 설탕 1작, 식초 1작)

방법
1) 청국장에 깨소금, 소금, 참기름을 넣어 골고루 젓는다
2) 뜨거운 밥에 1)청국장을 넣고 버무려 비빔밥 그릇에 담는다
3) 김치무침 양념 재료를 분량대로 준비하여 골고루 버무린다
4) 김치는 0.3cm 폭으로 송송 썬다
5) 물기를 짠 4)의 김치는 김치무침 양념으로 골고루 버무린다
6) 2)의 밥 위에 김치무침과 달걀노른자, 구워부순 김, 송송 썬 실파를 뿌려 낸다


청국장 편육 초무침

재료
얇은 쇠고기 150g, 청경채 100g, 생표고버섯 2개, 대파 실채 약간, 무침소스(청국장 3큰, 다진마늘1큰, 깨소금 1/2큰, 발효겨자 1작, 설탕 1큰, 물엿 1큰, 식초 1큰, 소금, 참기름)

방법
1) 얇은 쇠고기는 끓는 물에 넣어 부드럽게 익혀서 건진 다음 알맞은 크기로 찢어 둔다
2) 청경채는 끓는 소금물에 데쳐서 찬물에 씻어 건진다음 3~4토막으로 썰어 물기를 짠다
3) 생표고버섯은 얇게 저며 썰어 끓는 물에 헹궈 건져 물기를 짠다
4) 볼에 무침소스 재료를 분량대로 넣고 골고루 서어 간을 맞춘다
5) 물기를 제거한 1,2,2을 함께 담고 4)의 무침소스로 무쳐서 위에는 대파 실채를 올려낸다


청국장 야채두부무침

재료
두부 1모, 청국장 1/2컵, 깻잎 6장, 방울토마토 10개, 무침소스(다진 마늘 1/2큰, 다진 생강 1/2작, 식초3큰, 간장 2큰, 참기름 1큰, 깨 1/3큰)

방법
1) 두부는 베보에 싸서 물기를 꼭 짠 다음 대충 한입크기로 떼어낸다
2) 씻어 물기를 닦은 깻잎은 앞자루를 잘라내고 씻어서 손으로 뜯는다
3) 방울토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 다음 반으로 자른다
4) 볼에 무침소스 재료들을 모두 넣고 골고루 섞는다
5) 큰 볼에 두부와 깻잎, 청국장, 토마토를 함께 담고 4)의 소스를 끼얹어 골고루 섞어 그릇에 담는다  

-sbs-

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